19 Juin 🍓 Pancakes de sarrasin à la banane, façon Byron Bay 🍓

Byron bay est la ville la plus à l’est de l’Australie. C’est aussi la plus cool. Elle est au bord de l’eau, et tout y est beau, healthy, et détendu 😍
Les restos et les boutiques sont toutes à se damner. Chez Folk, on prend des breakfasts divins, dont les « banana hotcakes » (voir photo), l’un des meilleurs  petits dej que j’aie mangé… Voilà comment reproduire ces pancakes de sarrasin à la banane :

Pour environ 5 pancakes : 100g de farine de sarrasin, 1 banane, 150g de lait végétal, cannelle, 2 dattes. 

* Mixer le tout dans un blender et ajuster un peu les quantités de lait et farine si besoin. La pâte doit avoir une consistance à peine plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

* Dans une poêle chaude faites fondre une noisette d’huile de coco, et faire cuire les pancakes. Retourner quand la pâte se décolle facilement de la poêle (feu moyen voire doux).

* Ajouter du miel ou du sirop d’érable si vous le souhaitez, des fruits frais, de la noix de coco, de la menthe ciselée.

Enjoy !