09 Mar 🍓 Ragoût de légumes à la tomate 🍓

Sans gluten, option vegan et paléo

Ingrédients pour 4/6 personnes : 6 grosses PDT, 4 carottes, 2 navets, 250g de petits pois (sauf version paléo), 1 botte d’asperges vertes, 1,5kg de tomates concassées (en boite), 1 oignon jaune, 200g de lardons fumés (sauf version vegan, remplacer par du tofu fumé), 1 branche de romarin, persil, ciboulette, sel, poivre.

* Eplucher et couper les PDT, les carottes, navets et l’oignon.

* Dans une marmite, verser les tomates, puis les légumes, le romarin, et les lardons (si vous utilisez du tofu, ajoutez-le un peu plus tard).

* Faire cuire sur feu assez fort 15 à 20 minutes, puis ajouter un verre d’eau et baisser.

* Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen.

* Quand les légumes sont cuits ou presque (testez avec la pointe d’un couteau), ajouter les petits pois et le persil ciselé, mélanger, puis déposer les asperges sur le ragoût.

* Laissez cuire 5 à 10 minutes. Ajouter la ciboulette ciselée au moment de servir.

Comme tous les ragoûts c’est encore meilleur le lendemain 😋