13 Avr 🍓 Crèmes végétales matcha ou chocolat 🍓

Vegan, sans gluten, paléo (si vous utilisez de la farine d’amande ou de coco)

J’ai testé à peu près toutes les alternatives aux yaourts au lait de vache, et aucune ne m’a vraiment convaincue par son goût, et encore moins par son prix. J’ai donc entrepris il y a quelques mois de créer une recette de crèmes végétales, un peu comme les crèmes desserts que faisait ma grand-mère quand j’étais petite. Voici une version matcha et une version chocolat. J’en ai d’autres en tête, mais commençons par des basiques !

Lait végétal neutre (amande, soja, avoine, riz coco…), matcha en poudre ou chocolat cru en poudre non sucré, sirop d’érable, vanille en poudre (pour la version chocolat), agar-agar, sel, farine d’avoine (ou maïzena). 

Pour les quantités, remplissez de lait le pot de yaourt que vous voulez utiliser. C’est la dose pour une personne.

* Verser le lait dans une casserole sur feu moyen.

* Ajouter une demi-cuillère à café de matcha/chocolat par personne.

* Ajouter une petite cuillère à café de sirop d’érable et de farine par personne. Ajouter une pointe de couteau de vanille pour la version chocolat.

* Ajouter environ une demi-cuillère à café d’agar-agar pour 4 pots (c’est difficile de faire de petites quantité, car l’agar-agar est subtil à doser…), et une pincée de sel.

* Utiliser un fouet pour bien mélanger le matcha/chocolat et la farine.

* Quand le lait frémit, laisser cuire une dizaine de minutes en baissant un peu.

* Verser directement dans les pots.

* Quand le mélange a refroidi, mettre au frigo.

Au moment de servir les crèmes au matcha, vous pouvez ajouter un peu de coco râpée 🤩

Il vous faudra peut-être plusieurs essais pour obtenir la bonne texture 😉