06 Jan Nouilles de riz aux pois chiches

Vegan, sans gluten.

Ingrédients (pour 2) : 200g de tagliatelles de riz thai, 3 poignées de pois chiches secs, crème végétale, tamari, miso blanc, ail des ours, tahini, huile d’olives, graines germées, sésame, coriandre.

*Faire tremper les pois chiches 24h. Les rincer et les laisser au réfrigérateur.

*Cuire les pois chiches 40 minutes environ.

*Mixer un tiers des pois chiches avec une cuillère de tahini (purée de sésame), de l’huile d’olive, du sel, un peu de cumin.

*Torréfier le sésame dans une poêle, sans matière grasse, à feu doux, jusqu’à ce qu’il dore.

*Tremper les nouilles dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Les faire cuire 5 minutes dans l’eau bouillante.

*Mélanger ensuite les nouilles, les pois chiches et le houmous dans une casserole, et sur feu doux, ajouter la crème végétale, un trait de tamari, une cuillère de miso blanc, mélanger.

*Servir et ajouter un trait d’huile d’olive, des graines de sésame torréfiées, les graines germées, la coriandre.